Павел Николаевич Гильдиков родился в 1982 году в Калуге. В 2005 году окончил Саратовскую государственную академию права по специальности «юриспруденция» с присвоением квалификации «юрист». В органах прокуратуры Калужской области нгачал работать в сентябре 2004 г. Был помощником прокурора Сухиничского района, далее последовательно занимал должности следователя, старшего следователя прокуратуры Калуги, помощника прокурора Боровского района, прокурора отдела по надзору за расследованием преступлений органами прокуратуры, процессуальной деятельностью органов Госнаркоконтроля и безопасности прокуратуры Калужской области, прокурора отдела по надзору за уголовно-процессуальной и оперативно-розыскной деятельностью прокуратуры области.
С 2011 года возглавлял отдел по надзору за исполнением законодательства о противодействии коррупции прокуратуры Калужской области.
Почетный работник прокуратуры Российской Федерации. Женат, воспитывает сына.