На прошлой неделе наукоград стал одной из трех площадок страны, где участники представили свои гастрономические проекты. В полуфинал конкурса вышли 52 проекта из 18 атомных городов России, а в Обнинске прошла защита сразу 21 проекта. Наш город стал самой масштабной площадкой конкурса. Причем 11 участников — обнинские рестораторы и бизнесмены.

Новый кулинарный портрет

«Конкурс «Атомы вкуса. Кулинарное наследие Росатома» наглядно продемонстрировал, что малые города с высоким научным потенциалом обладают мощным ресурсом для создания нового гастрономического портрета городов. Они заявляют о себе как о новых точках притяжения не только для местных гурманов, но и для гостей города, доказывая, что высокая технология и глубокая традиция могут создавать вкусный и успешный симбиоз», — отметила руководитель росатомовского проекта «Гостеприимные города» Вита Саар.

За этими официальными словами — несколько ярких кулинарных дней. Участники конкурса побывали на конфетной фабрике «Фруже», посетили сыроварню и местные рестораны, чтобы попробовать Обнинск на вкус. Всем понравилось.

«Атомное меню»

Но все же в центре — сам конкурс. В «атомное меню» вошли блюда, вдохновленные историей атомной промышленности. Например, гречневая каша со шкварками — любимое блюдо Игоря Курчатова (Обнинск), дегустационный сет из хлеба «Ионные связи» (Обнинск), десерт «Атом» — яблочный сидр с фруктовым льдом (Обнинск), «Тресковый ТВЭЛ» — трубочки высокой энергетической любви (Полярные Зори), «Накопитель энергии» — копчёная шея благородного оленя с облепиховым соусом и толченым картофелем со сметаной (Советск) — перечислять можно долго. Дополняли все это научный бар и авторские «атомные» напитки.

Члены жюри перед началом конкурса в шутку попросили эспумизан, чтобы выдержать всю гастрономическую феерию от атомных городов.

«Это восхитительный конкурс. Вы вложили столько сил и эмоций, чтобы через еду показать историю, характер и современный образ городов, — обратился к участникам «Атомов вкуса» руководитель направления «Росатом. Наука» Кирилл Миронов. — Я, к сожалению, не успел попробовать каждое блюдо. Но могу сказать, выбрать победителей было очень непросто. Будь моя воля, я бы дал победу каждому из вас. Потому, что вы меняете свои города, наполняя их новыми вкусами в прямом и переносном смысле».

Вафельная трубочка от «ПурПур Кофе»

Жюри «Атомов вкуса»

И победителями становятся…

Проект «Атомы вкуса ПурПур Кофе» (Обнинск). Основатель кофейной сети связал его с историей собственной семьи и атомной отрасли: он — атомщик в четвертом поколении, а его дедушка был ученым и одним из основателей Обнинска. Команда разработала гастрономический сувенир города — вафельную трубочку с вишневой начинкой в шоколаде. Это семейный рецепт. К сувениру будут прилагаться карточки с историями ученых, стоявших у истоков города и атомной отрасли. А еще в гастрономическую пару к сувениру вошли авторские напитки «Топаз» и «Тополёк».

Проект «Истории со вкусом» (Волгодонск). Эти участники очаровали жюри мармеладом из шампанского, ногой барашка на вертеле и шорбу кочевника.

Проект «Вкус наследия» (Курчатов). Гастрономическая презентация объединила блюда курской кухни: картофельную друньку, суджанские вареники с дырочкой, утятину по-курски, гречневую кашу со шкварками и лисичками, курчатовский пирог с рыбой, пирожное «Курская антоновка», шоколадную композицию «Курский соловей», муссовое пирожное «Градирня» и квас на гуще «По-тимскому».

Проект «Брендированные зоны гостеприимства «Вкус и стиль Обнинска» от Агентства городского развития — это специальные стойки в гостиницах и ресторанах города. Они объединят гастрономические и другие сувениры местных производителей и предпринимателей.

Остальные участники финала, как отметили члены жюри, также представили сильные идеи. Пускай в этом году они не победили, но авторы намерены доработать свои идеи и вернуться на конкурс в следующем году. Например, в Обнинске предложили мобильную «Атомную закусочную «Курчатник» — фудтрак, который может стать участником городских, научных и фестивальных событий. Проект «Хлеб да сыр» объединяет сыроварню и пекарню с дегустациями и мастер-классами, превращая гастрономию в самостоятельное пространство для жителей и туристов. А «Кухня мирного атома: гастробук первого наукограда России» предлагает через фирменные блюда, гастрономический бренд и книгу собрать цельный вкус и образ Обнинска.

На каждый стол

Можно ли будет узнать обо всех рецептах, которые готовили в Обнинске? Да. Они войдут в специальную кулинарную книгу «Атомы вкуса. Кулинарное наследие Росатома». В этом году в свет вышло первое издание. Составители заранее предупреждают: читать книгу на голодный желудок противопоказано.