В кризис тяжело всем, дотянулся он и до предприятий пищевой промышленности. На еде люди экономят в самую последнюю очередь. Но, увы, рацион обнинцев начал сокращаться, а спрос диктует предложение — объемы производства снизились.
Что с обнинским молоком?
Обнинский молочный завод после смены собственника (теперь он принадлежит предприятию «Ермолино-молоко») только-только начал работать. Об этом сказал нам генеральный директор компании Алексей Давыдов. Выпускаемый ассортимент пока небогат: кефир, молоко, ряженка и сметана. Все, что сейчас производится, продается не в Обнинске, а в Подольском районе Московской области. И хотя на дверях одного из обнинских магазинов висит объявление «Здесь продается обнинская молочная продукция», Давыдов сказал, что местный молокозавод к этому не причастен.
Впрочем, у завода есть планы выхода на обнинский рынок. При прежнем собственнике доля продукции молокозавода среди всей городской молочной торговли достигала 30-40%. Однако «свято место пусто не бывает» — освободившаяся ниша тут же заполнилась: никакого недостатка в молоке нет, представлена продукция не менее 20 производителей. За короткое время на обнинском рынке хорошо удалось закрепиться Козельскому заводу, чье соотношение «цена-качество» многим кажется оптимальным. Удастся ли новому для горожан ермолинскому молочному бренду занять место популярных «двух капель молока» ОМЗ? Алексей Давыдов уверен, что задача выполнима: «Мы добились очень высокого качества». Хотя проблемы есть, и главная из них — сырье: «Либо жирность не дотягивает, либо в хозяйствах ее искусственно завышают добавками, которые мы выявляем в нашей лаборатории».
Со временем, со слов руководителя производства, произойдет расширение ассортимента до практически полной линейки питьевой молочной продукции. Сейчас же предприятие фактически находится на старте, и ожидать от него каких-либо экономических чудес не стоит.
Что с обнинским хлебом?
Обнинский хлеб подорожал на 10%. «Это примерно 1,5-2 рубля за единицу продукции», — говорит генеральный директор «Хлебокомбината», депутат Горсобрания Дмитрий Самбуров. Первыми повышение цен на хлеб почувствовали покупатели небольших магазинов и фирменных киосков. А в сетевых магазинах «Магнит», «Дикси», «Пятерочка» цена пока прежняя, но с февраля-марта повысится. «Таковы условия договоров с сетями», — пояснил Самбуров.
Причины же повышения банальны. «Поднялась цена на сырье. Не только на пшеничную муку, но и на ржаную. В прошлом году цена на рожь выросла на 40% и догнала пшеницу, чего не было никогда, — говорит гендиректор «Хлебокомбината». — Рост цен на пшеницу связан с валютным курсом, экспортная цена формирует внутреннюю. А резкий подъем цены ржаного зерна рациональными факторами объяснить невозможно». Плюс к этому — подсолнечное масло, дрожжи, сахар, соль — все дорожает. Да и «Платон», который увеличил цену перевозок, следует учесть.
Повлияло ли повышение цены на покупательский спрос? Со слов Дмитрия Самбурова, снижение спроса наблюдается еще с августа. «Это означает, что люди начали экономить даже на хлебе, — говорит он. — Но, похоже, мы уже оттолкнулись от дна». Кризис привел к тому, что от производства некоторых видов хлеба, переставших пользоваться спросом, пришлось отказаться. «Наши мощности загружены наполовину», — сказал Самбуров.
Одна из серьезных проблем, по мнению руководителя «Хлебокомбината», — давление крупных торговых сетей: «Они открытым текстом призывают производителей удешевлять продукцию в ущерб качеству. Лишь бы никто не отравился». С другой стороны, благодаря сетевым магазинам, обнинский хлеб продается по всей Калужской области. В Обнинске его доля — около 40%. Серьезную конкуренцию составляет московская и серпуховская продукция. При этом Дмитрий Самбуров обращает внимание покупателей, что в город везут хлеб с предприятий, расположенных за сотни километров: «Как минимум его испекли позавчера. А свежести и долгого срока хранения добиваются искусственными способами, не совсем здоровыми».
